Pasta primavera

Receta

PREPARACÍON: 15 MIN

COCINAR: 20 MIN

4 Porciones

Ingredientes:

• 16 onzas de espaguetis integrales
• 2 tazas de floretes de brócoli
• 1 taza de floretes de coliflor
• 2 zanahorias enteras, en rodajas
• 1 calabacita en rodajas, sin las semillas internas
• 1 calabacita amarilla en rodajas, sin las semillas internas
• 1/2 cebolla morada, en rodajas
• 5 onzas de ejotes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1 cuarto de salsa marinara (disponible para comprar en Luigi's)

Instrucciones:

1. Comienza por llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Una vez que hierva, agrega los espaguetis integrales y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente (unos 8-9 minutos). Cuando la pasta esté lista, usa unas pinzas para transferirla a un tazón grande. No es necesario escurrir el agua.
2. En la misma olla de agua hirviendo, agrega el brócoli, la coliflor, las zanahorias, la calabacita, la calabacita amarilla y los ejotes durante 1-2 minutos. Cocínalos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Escurre las verduras y pásalas a un tazón grande.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto o hasta que empiece a desprender su aroma. Añade las verduras al sartén y saltéalas durante 2-3 minutos más, permitiendo que absorban los sabores del ajo y el aceite de oliva. Sazona las verduras con sal y pimienta.
4. Agrega la salsa marinara y mezcla bien con las verduras. Deja que la salsa y las verduras hiervan a fuego lento juntas hasta que todo esté bien caliente. Agrega la pasta escurrida a la sartén con la salsa y las verduras. Mézclalo todo suavemente para asegurarte de que la esté bien cubierta con la salsa y las verduras estén distribuidas de manera uniforme. ¡Disfruta!

POR LUIGI’S