Nopales con garbanzos

Receta

PREPARACÍON: 10 MIN

COCINAR: 20 MIN

4 Porciones

Ingredientes:

• 4 pencas de nopal mexicano, limpias y sin espinas
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 jitomate roma, picado
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 manojo pequeño de cilantro, picado

Instrucciones:

1. Corta las pencas de nopal en tiras y luego en pedazos uniformes. Agrega los nopales picados a una olla grande con agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Escúrrelos. Enjuaga y seca la olla para volver a usarla.
2. Calienta el aceite de oliva en la olla grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillante, agrega la cebolla y saltea hasta que estén ligeramente doradas.
3. Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos, luego agrega el jitomate picado y cocina durante otros 2 minutos.
4. Agrega los nopales cocidos y escurridos, los garbanzos y el cilantro picado a la olla con 1 taza de agua. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos. Prueba y ajusta el sazón con más sal si es necesario.

POR LA PLAZA BAKERY